"Drunken Noodles" mit Tofu

Ein Klassiker der thailändischen Garküche mit einem extra Schritt für knusprigen Tofu.

Zutaten

Sauce

• 2,5 Esslöffel Austernsauce
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 3 Esslöffel süße Sojasauce
• 1,5 Esslöffel Reisessig
• 2 Esslöffel Fischsauce

Bratnudeln

• 150g flache, breite Reisnudeln
• 1 mittelgroße Zwiebel, in Streifen
• 1 rote Paprika, in Spalten geschnitten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 oder 2 Chillischoten, fein gehackt
• 1 Handvoll Thaibasilikum
• 200g Tofu, fest

Zubereitung

• Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel vermischen. Beiseite stellen.
• In einem Topf Reisnudeln kochen.
• Wok stark erhitzen, dann zwei Esslöffel Pflanzenöl hineingeben. Sobald es heiß genug ist Zwiebeln und Paprika hinzufügen. Anbraten bis es zart ist, etwa 4-5 Minuten. Dann Knoblauch, Chilli und Thaibasilikum dazugeben.
• Hitze reduzieren und Sauce hineingeben. Gut rühren und die Nudeln abgeseihten Nudeln hinzugeben. Gut rühren und mit der Sauce vermischen. Schließlich Tofu hinzugeben und gleichmäßig verteilen.

Variationen

• Tofu vorher mit Stärke knusprig und goldbraun braten und dann erst zum Gericht hinzufügen.